Complètement construit en béton en 1983 selon les principes de vinification qui prévalaient dans notre maison ancestrale, notre chai comporte trois étages afin que le travail s’effectue par gravité. Nous évitons ainsi les pompages et les manipulations excessives.

Fidèles à notre philosophie, nous laissons le fruit s’exprimer en effectuant les fermentations dans les cuves de béton, propices au travail des levures indigènes.